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DEES RECUES ENTRE CAFE ET SANTE Les professionnels de la sante et les étudiants visés pour la saison 2 de la campagne «Ignite»

Maison-tot — Mon, 16 Apr 2012 14:50:30 GMT

La campagne Ignite «mettre le feu» a été lancée, pour sa deuxième saison, hier, par le professeur Saïd Nourou Diop, directeur de l’institut du diabète Marc Sankalé et professeur à l’Université Cheikh Anta DIOP, le professeur en pharmacologie, Moctar Dièye et docteur Ousmane Dièye, cardiologue à la clinique Cheikh Anta Diop de Dakar. Cette campagne, après celle de 2011, aura pour cible les professionnels de la sante et les futurs médecins que constituent les étudiants, à charge de révéler à leurs patients les relations positives entre le café et la santé.
La saison 2 de cette campagne «Ignite, café et santé» est donc lancée et aura pour mission principale de rassurer les patients et les femmes enceintes sur l’innocuité du café.
Avec une campagne 2011 où la cible a été atteinte, il était surtout question de lever l’équivoque des idées négatives véhiculées sur le café. «Les résultats que nous avons obtenus durant la campagne de l’année 2011 sont encourageants, au point de nous inciter à aller encore plus vers les médias et, de fait, toucher le grand public, dans le but de rassurer par rapport à la consommation du café », a fait savoir Dr Diop.
Avec une cible déjà identifiée pour faire passer le message, Dr Diop ajoutera que la campagne 2012 ira dans le sens d’apporter des informations actualisées sur l’état actuel des recherches, dans le domaine du café et de la santé, pour mieux doter les professionnels de la santé dans leurs décisions face à leurs patients. «Tous les éclairages fournis sont basés sur le résultat de l’analyse de nombreux travaux scientifiques de hautes factures, publiés par des sommités de renommée internationale et mis à la disposition des professionnels de la santé », a-t-il précisé.
Mamadou DIOUF

La tisane c'est trendy!

Maison-tot — Fri, 23 Mar 2012 14:58:15 GMT

Finie, la boisson de grand-mère. Aujourd’hui, les infusions sont tendance, mêlant saveurs inédites et sensuelles.

Impossible d’y échapper! Que ce soit dans les spas, les supermarchés ou encore chez les grands chefs, la tisane est partout. Mais rien à voir avec la boisson médicamenteuse de nos grands-mères. La tisane version 2012 est pétillante et sensuelle, mariant plantes, fleurs, racines, épices et morceaux de fruits. Le tout, sous des noms évocateurs: «Shéhérazade», «Pointe de merveille» ou encore «Bourrasque».

Elle multiplie les plaisirs

Si on trouve de plus en plus de mélanges tout faits en grandes surfaces (citron vert-épices; poire caramélisée) ou dans les commerces spécialisés (menthe – écorces de fèves de cacao; rose), la tisane est également revisitée par des «toqués» tels que Gérald Passédat (3 étoiles au Guide Michelin), créateur de six «Herbes de Vif», qui affichent à la fois leurs saveurs et leurs bienfaits. A l’image de l’«Anse des Enfer» (hibiscus, rose pale, canneberge, santal rouge, rooibos vanillé) qui se veut tonique et drainante. Car toute glamour soit-elle, la tisane n’en oublie pas ses vertus de bien-être.

Elle se boit chaude, bien sûr, mais aussi frappée ou glacée. Que ce soit chez soi, au restaurant à la fin d’un repas, ou encore dans les salons feutrés de certains palaces. Par ailleurs, la nouvelle boisson reine ne se cantonne plus aux tasses et autres mugs, elle barbote dans les courts-bouillons, infuse dans des crèmes pâtissières et relève les salades de fruits. On l’utilise également comme épice, en écrasant feuilles ou mélanges entre les doigts, et en saupoudrant le tout, à l’instar des herbes de Provence, sur un filet de poulet ou de poisson.

Choisissez de préférence des produits bio et n’hésitez pas à imaginer vos propres mélanges. (Le Matin)

Le thé de printemps vaut de l'or

Maison-tot — Fri, 23 Mar 2012 14:49:00 GMT

Alors que la saison pour les nouveaux thés approche, les célèbres infusions chinoises sont vendues à des prix qui ne cessent d'augmenter, se transformant même en un nouveau bien de «luxe».

Bien que la cueillette n'ait pas encore commencé, une prévente de la première série de West Lake Longjing - un célèbre thé vert torréfié- a reçu une offre de 180.000 yuans (28.500 dollars) pour 500 grammes à une vente aux enchères à Hangzhou, selon China National Radio .

Hangzhou est la capitale de la province du Zhejiang et de l'origine du thé, qui est également connu comme le «dragon well tea».

La première cueillette du Longjing sera lancée dans un jour ou deux et les médias et experts estiment que le thé de qualité supérieure Longjing sera vendu cette année de 40.000 à 50.000 yuans les 500 grammes, soit environ 25% de plus que l'an dernier.

Pendant ce temps, le prix de ce printemps 2012 pour les autres célèbres thés, comme l'escargot vert du printemps ou les graines de melon, seront aussi élevés, de l'ordre de 20.000 yuans les 500 grammes.

Huang Xiaoping, vice-président de l'association du thé dans le comté de Chun'an, la ville de Hangzhou, a déclaré que ce n'était pas une surprise de voir le West Lake Longjing atteindre un prix aussi élevé - même supérieur à celui de l'or.

"Il bénéficie du statut le plus élevé parmi les célèbres thés chinois, principalement en raison de sa longue histoire et de ses connexions littéraires. De plus, il est maintenant cultivé dans une zone spéciale autour du lac de l'Ouest, de sorte que sa sortie est limitée", a-t-il souligné.

Il prévoit cette année que le prix du Longjing ordinaire atteindra pour les 500 grammes 4.000 yuans.

Le temps de la cueillette du printemps pour les thés en Chine va généralement de mars à début mai. Huang et d'autres à Chun'an ont réussi à faire avancer le temps de la cueillette d'un mois cette année et ont vendu leurs premières feuilles de jade Qiandao, un thé vert torréfié similaire au Longjing, au mois de février au prix de 5.000 et jusqu'à 10.000 yuans les 500 grammes.

"Je pense que ce thé est aussi bon que le Longjing, mais je ne peux pas le vendre à un prix aussi élevé, car les gens sont obsédés par le Longjing. Il a une meilleure réputation et est une grande marque», a déclaré Shao Zongqing, gérant d'une société de thé dans le comté de Chun'an.

Les thés rares et exotiques sont en train de se développer en des opportunités d'investissement avec le potentiel de commercialisation comme les grands crus français pendant des décennies, a déclaré Shao. Cependant, cela dépend principalement du marché intérieur.

"Les étrangers sont moins enclins à dépenser beaucoup d'argent pour des thés verts. Et, certains endroits, comme l'Union européenne, ont une demande très stricte pour le contrôle des résidus de pesticides, ce qui est un goulot d'étranglement pour les exportations du thé vert," at-il reconnu.

Le printemps est une saison cruciale pour les entreprises de thé. Les recherches menées par l'Association chinoise de vente de thés, montre que le commerce du thé au printemps est de l'ordre de 75% par rapport à l'activité annuelle en Chine, bien que cela ne représente que 39% de la production annuelle.

Source: le Quotidien du Peuple en ligne

Cafe : Les stocks de café des exportateurs au plus bas

Maison-tot — Tue, 20 Mar 2012 10:30:00 GMT

Les stocks de café des pays exportateurs ont besoin d’être reconstitués, car ils n’ont pas été aussi bas depuis 21 ans, indique l’ICO dans son rapport mensuel de février, publié mi-mars.

Les stocks de la saison 2011-2012 représentent 17,4 millions de sacs (1 million de tonnes) chez les pays producteurs, selon les chiffres recueillis auprès de ses membres par l’organisation internationale du café.

Le stock mondial a été significativement érodé par les exportations de l’an dernier (103 millions de sacs en 2011), stimulées par des prix relativement élevés. Les pays producteurs n’ont pas cherché à conserver de stocks. Les quantités détenues par les pays importateurs en revanche sont adéquates, à 22 millions de sacs (1,32 million de tonnes), juge l’organisation. Cette accumulation freine les spéculations sur les cafés d’origine en quantité restreintes.

A titre de comparaison, il y a dix ans, les stocks des exportateurs dépassaient les 50 millions de sacs, tandis que les pays consommateurs avaient moins de 20 millions de sacs en réserves.

10:45		Les stocks de café des exportateurs au plus bas
16/03		Le café kenyan interdit à la vente pour deux semaines
06/03		La production mondiale de café poursuit sa chute
28/02		La récolte de robusta menacée au Vietnam
28/02		La récolte de robusta menacée au Vietnam
15/02		Le marché du robusta soutenu par le Vietnam
09/02		Production mondiale de café en baisse
01/02		Inquiétudes pour la récolte de café 2012-2013 au Vietna
20/01		Des prévisions de récoltes brésiliennes de café revues à la baisse
18/01		Baisse de la récolte de café en Colombie

Le thé le plus cher du monde pousse dans les excréments de panda

Maison-tot — Tue, 20 Mar 2012 10:13:00 GMT

YA'AN, Chine (Reuters) - Un entrepreneur chinois a organisé ce week-end la première récolte d'un thé vert biologique fertilisé avec des excréments de panda, qu'il qualifie de "thé le plus cher du monde".

An Yanshi, 41 ans, cultive les précieuses feuilles à Ya'an, dans une zone montagneuse de la province du Sichuan et se procure le fumier produit par les plantigrades - considérés comme des trésors nationaux en Chine - auprès d'élevages voisins.

Le produit de cette première récolte, à laquelle ont participé une dizaine d'invités, sera commercialisé en paquets de 50 grammes, à 22.000 yuans (environ 2.650 euros), ce qui représente environ 160 euros pour une simple tasse de thé.

L'ancien professeur et ex-journaliste a justifié ce montant en précisant que ses premiers bénéfices seraient redistribués à un fond oeuvrant en faveur de l'environnement. Il a assuré que le prix de sa production baisserait ensuite.

"Parfumé et doux": tel a été le verdict d'An Yanshi après la dégustation des premières feuilles.

Mais certains de ses invités n'ont guère été impressionnés. Ce thé "est vendu à un prix tellement exorbitant, peut-être est-ce juste un coup publicitaire", a ainsi déclaré Li Ximing.

Myriam Rivet pour le service français, édité par Gilles Trequesser

Les Français plus accros au café qu'à Facebook et au vin

Maison-tot — Fri, 16 Mar 2012 15:47:00 GMT

Quelle place le café prend-il dans notre quotidien? La chaîne Starbucks a mené l'enquête dans notre pays. Résultats... étonnants.

De quoi les Français ne peuvent-ils pas se passer ? Selon une étude réalisée par Starbucks, il s'agit de café, et plus précisément d'Espresso. 40% des Français en consomment, bien loin devant les autres pays européens comme l'Allemagne (9%) ou le Royaume-Uni (8%). Ils en sont donc de grands amateurs. Bien que le café soit consommé par la plupart des personnes pour son effet « coup de fouet », il a une toute autre dimension en France. 27% des Français se considèrent avant tout comme des consommateurs « sociaux » de café. Boire ce délicieux élixir brun est pour eux l'occasion de se détendre, de retrouver et d'échanger avec des amis. Quand les Français sont interrogés sur les lieux dans lesquels ils consomment habituellement, le salon de café se trouve d'ailleurs à la première place (61%), au même niveau que la maison (60%), et loin devant le travail (28%).

Prêts à des sacrifices pour un café

On l'aura compris, l'Espresso est le péché mignon des Français. Au point que trois quarts d'entre eux se disent même prêts à faire des sacrifices pour continuer de consommer du café en dehors de chez eux. 72% d'entre eux se disent prêts à réduire leurs achats de CD ou DVD, de places de concerts ou de théâtre (68%). Plus d'un sur deux accepterait de faire moins de shopping (60%), ou encore d'aller moins chez le coiffeur (53%).

Et l'étude de Starbucks va plus loin car quand il s'agit des activités de tous les jours, les Français déclarent avoir plus de mal à se passer de café que de Facebook ou Twitter (72%), de dessert (58%) ou de vin (66%). Ils placent (encore) le sexe avant le café. Contrairement aux idées reçues, ce sont les femmes qui y accordent plus d'importance avec 67%, contre 53% pour les hommes.

http://lci.tf1.fr

Consommer du café diminue les risques de diabète

Maison-tot — Thu, 23 Feb 2012 11:03:04 GMT

Une enquête menée par des chercheurs chinois dévoile que la consommation de café serait bénéfique pour réduire les risques de diabète de type 2. Une pathologie très répandue qui apparaît en général vers l’âge de 40 ans, lorsque l’organisme ne parvient plus à fabriquer son insuline et que le sucre se trouve en excès dans le sang.

Cette étude réalisée par l’Université d’Huazhong des Sciences et Technologies, révèle les propriétés bienfaisantes du café, et notamment dans son action contre les risques de diabète. Les extraits de café permettraient de bloquer l’accumulation d’une protéine agressive connue pour déclencher le diabète. En bloquant cette protéine, le café favoriserait également la conservation des cellules responsables de la fabrication de l’insuline.

La caféine, l’acide caféique et l’acide chlorogénique sont les substances spécifiques, contenues dans le café, qui ont été identifiés par les scientifiques. « Ces trois éléments contenus dans le café ont la capacité d'inverser le processus toxique et peuvent expliquer pourquoi la consommation de café est associée à un risque moindre de diabète de type 2 », rapporte Huang Kun, directeur de l'équipe de recherche.
Des trois substances testées en laboratoire, il s’avère que c’est la caféine qui est la moins efficace des trois. C’est pourquoi les chercheurs conseillent plus particulièrement de boire du café décaféiné. « Dans cette boisson, les pourcentages en acide caféique et acide chlorogénique sont encore plus élevés alors que le niveau de caféine est considérablement réduit", explique Huang Kun.

Certains scientifiques cependant nuancent ces résultats. Joe Vinson de l’Université de Scranton, Pennsylvanie, explique que les composés utilisés dans les expériences de ses confrères chinois, possèdent une concentration beaucoup plus élevée que ce qu’on peut trouver dans un café normal.

Cette découverte chinoise reste néanmoins une bonne piste pour tenter d’éradiquer le diabète, neuvième cause de décès dans le monde.

RTL.be

L’appli qui optimise votre pause café

Maison-tot — Thu, 23 Feb 2012 10:56:27 GMT

Besoin d’un expresso bien serré pour émerger le matin? Une application aide à paramétrer vos prises de caféine pour gérer les coups de fouets et éviter les coups de barres.

Par Simon Koch.

Deux médecins de l’université de la Penn State University, aux Etats-Unis, ont développé une App très utile pour tous ceux qui carburent au café: Caffeine Zone (gratuit sur l’App Store). Leur logiciel indique le moment idéal pour boire un petit noir et viser une faculté de concentration maximale.

La métabolisation de la caféine est connue. Les spécialistes estiment que la vigilance mentale optimale intervient entre 200 mg et 400 mg de cette substance dans le sang. L’appli se charge des calculs en fonction du poids de l’utilisateur et de la taille des cafés ingérés.

Le résultat, exprimé sous la forme d’une courbe, permet à chacun de surveiller sa consommation, éviter les coups de barres et gérer les coups de fouets.

L’App enverra des notification si le taux de caféine crève le plafond, descend en-dessous de des 200mg durant les heures de bureau, ou si le dernier café de la journée menace vos heures de sommeil. Le tout est paramétrable, mais plante malheureusement de temps à autre. Vivement la prochaine mise à jour.

Une App semblable est disponible sur Android Market : Tracker caféine.

(Newsnet)

Design / Moulin à café

Maison-tot — Thu, 23 Feb 2012 10:47:11 GMT

Tous les moulins (à café) de mon coeur...

Adi navwany , Michal shamsian , Itamar paloge et Danielle ram, quatre diplômés du département de design de l'école Betsalel, ont élaboré ensemble un drôle et affectueux appareil à moudre le café, qui ne réclame pour son bon usage que l'effort de le serrer dans vos bras. Heart Beans est un moulin à café programmé pour opérer à partir des battements du cœur de son propriétaire, grâce à un système électronique (HBM, Heart Beat Monitoring. Cet outil de cuisine totalement adapté à la morphologie humaine, se tient comme un instrument de musique et se porte à peu de chose près comme un bébé, phénomène qui engendre automatiquement un lien intime et affectif avec la machine. Hommage ou pied-de-nez à la société de consommation? A vous de décider, En tout cas, c'est un objet esthétique, et écologique.

Vidéos explicatives et contacts à l'adresse : http://www.nastypixel.com/prototype/heart-beans

Babyccinos : bébé prendra bien un petit café pour finir son repas ?

Maison-tot — Thu, 23 Feb 2012 10:44:28 GMT

C’est vrai que jusqu’à présent les enfants avaient tendance à s’ennuyer lorsque leurs parents buvaient un petit café pour finir leur repas ou bien lorsqu’ils les accompagnaient au café. Les australiens ont trouvé comment remédier à ce problème ! Ils ont ainsi créé des « babyccinos », adaptations des célèbres cappuccinos pour adultes à la sauce bambin. Il s’agit de capuccinos décaféinés en mini-portions, de boissons mousseuses type macchiato rehaussées d’un doigt d’espresso ou encore de boissons contenant uniquement du lait et saupoudrées de gingembre ou de poudre de cacao. Les babyccinos ont rencontré un tel succès en Australie qu’il est devenu difficile de trouver un café n’en proposant pas dans son menu.

Ils sont à présent partis à la conquête des Etats-Unis où ils font le buzz. Les « hipsters » locaux, qui ont une véritable culture café, se réjouissent de pouvoir partager leur passion avec leurs enfants, dès le plus jeune âge.

Mais n’y a-t-il aucun risque à servir du café, même décaféiné, à des enfants de plus en plus jeunes ? Pour les médecins, non, car le café décaféiné contient moins de caféine qu’un soda, par exemple. En revanche, ce n’est pas l’avis de nombre d’internautes et blogueurs, qui s’inquiètent de la conséquence de ces babyccinos sur les reins et les estomacs des enfants.

Ce n’est pas la première fois que les professionnels du café s’intéressent aux consommateurs en culottes courtes. En effet, Nestlé avait déjà attaqué ce marché en adaptant sa célèbre Nespresso aux biberons des bébés, avec BabyNes. Mais il n’est pas question de café dans ce concept, uniquement de lait infantile en capsule. Le café décaféiné fera-t-il un jour son apparition sur cette machine ?

Sur You Tube, une vidéo montre deux petits baristas de 5 ans en train de préparer des lattes avec une machine pour professionnels. De futurs accros à la caféine ?

Source : agro-media.fr avec Le Courrier Picard, RelaxNews, La Presse.ca et The Brooklyn Paper.