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Consommer du café diminue les risques de diabète

Maison-tot — Thu, 23 Feb 2012 11:03:04 GMT

Une enquête menée par des chercheurs chinois dévoile que la consommation de café serait bénéfique pour réduire les risques de diabète de type 2. Une pathologie très répandue qui apparaît en général vers l’âge de 40 ans, lorsque l’organisme ne parvient plus à fabriquer son insuline et que le sucre se trouve en excès dans le sang.

Cette étude réalisée par l’Université d’Huazhong des Sciences et Technologies, révèle les propriétés bienfaisantes du café, et notamment dans son action contre les risques de diabète. Les extraits de café permettraient de bloquer l’accumulation d’une protéine agressive connue pour déclencher le diabète. En bloquant cette protéine, le café favoriserait également la conservation des cellules responsables de la fabrication de l’insuline.

La caféine, l’acide caféique et l’acide chlorogénique sont les substances spécifiques, contenues dans le café, qui ont été identifiés par les scientifiques. « Ces trois éléments contenus dans le café ont la capacité d'inverser le processus toxique et peuvent expliquer pourquoi la consommation de café est associée à un risque moindre de diabète de type 2 », rapporte Huang Kun, directeur de l'équipe de recherche.
Des trois substances testées en laboratoire, il s’avère que c’est la caféine qui est la moins efficace des trois. C’est pourquoi les chercheurs conseillent plus particulièrement de boire du café décaféiné. « Dans cette boisson, les pourcentages en acide caféique et acide chlorogénique sont encore plus élevés alors que le niveau de caféine est considérablement réduit", explique Huang Kun.

Certains scientifiques cependant nuancent ces résultats. Joe Vinson de l’Université de Scranton, Pennsylvanie, explique que les composés utilisés dans les expériences de ses confrères chinois, possèdent une concentration beaucoup plus élevée que ce qu’on peut trouver dans un café normal.

Cette découverte chinoise reste néanmoins une bonne piste pour tenter d’éradiquer le diabète, neuvième cause de décès dans le monde.

RTL.be

L’appli qui optimise votre pause café

Maison-tot — Thu, 23 Feb 2012 10:56:27 GMT

Besoin d’un expresso bien serré pour émerger le matin? Une application aide à paramétrer vos prises de caféine pour gérer les coups de fouets et éviter les coups de barres.

Par Simon Koch.

Deux médecins de l’université de la Penn State University, aux Etats-Unis, ont développé une App très utile pour tous ceux qui carburent au café: Caffeine Zone (gratuit sur l’App Store). Leur logiciel indique le moment idéal pour boire un petit noir et viser une faculté de concentration maximale.

La métabolisation de la caféine est connue. Les spécialistes estiment que la vigilance mentale optimale intervient entre 200 mg et 400 mg de cette substance dans le sang. L’appli se charge des calculs en fonction du poids de l’utilisateur et de la taille des cafés ingérés.

Le résultat, exprimé sous la forme d’une courbe, permet à chacun de surveiller sa consommation, éviter les coups de barres et gérer les coups de fouets.

L’App enverra des notification si le taux de caféine crève le plafond, descend en-dessous de des 200mg durant les heures de bureau, ou si le dernier café de la journée menace vos heures de sommeil. Le tout est paramétrable, mais plante malheureusement de temps à autre. Vivement la prochaine mise à jour.

Une App semblable est disponible sur Android Market : Tracker caféine.

(Newsnet)

Design / Moulin à café

Maison-tot — Thu, 23 Feb 2012 10:47:11 GMT

Tous les moulins (à café) de mon coeur...

Adi navwany , Michal shamsian , Itamar paloge et Danielle ram, quatre diplômés du département de design de l'école Betsalel, ont élaboré ensemble un drôle et affectueux appareil à moudre le café, qui ne réclame pour son bon usage que l'effort de le serrer dans vos bras. Heart Beans est un moulin à café programmé pour opérer à partir des battements du cœur de son propriétaire, grâce à un système électronique (HBM, Heart Beat Monitoring. Cet outil de cuisine totalement adapté à la morphologie humaine, se tient comme un instrument de musique et se porte à peu de chose près comme un bébé, phénomène qui engendre automatiquement un lien intime et affectif avec la machine. Hommage ou pied-de-nez à la société de consommation? A vous de décider, En tout cas, c'est un objet esthétique, et écologique.

Vidéos explicatives et contacts à l'adresse : http://www.nastypixel.com/prototype/heart-beans

Babyccinos : bébé prendra bien un petit café pour finir son repas ?

Maison-tot — Thu, 23 Feb 2012 10:44:28 GMT

C’est vrai que jusqu’à présent les enfants avaient tendance à s’ennuyer lorsque leurs parents buvaient un petit café pour finir leur repas ou bien lorsqu’ils les accompagnaient au café. Les australiens ont trouvé comment remédier à ce problème ! Ils ont ainsi créé des « babyccinos », adaptations des célèbres cappuccinos pour adultes à la sauce bambin. Il s’agit de capuccinos décaféinés en mini-portions, de boissons mousseuses type macchiato rehaussées d’un doigt d’espresso ou encore de boissons contenant uniquement du lait et saupoudrées de gingembre ou de poudre de cacao. Les babyccinos ont rencontré un tel succès en Australie qu’il est devenu difficile de trouver un café n’en proposant pas dans son menu.

Ils sont à présent partis à la conquête des Etats-Unis où ils font le buzz. Les « hipsters » locaux, qui ont une véritable culture café, se réjouissent de pouvoir partager leur passion avec leurs enfants, dès le plus jeune âge.

Mais n’y a-t-il aucun risque à servir du café, même décaféiné, à des enfants de plus en plus jeunes ? Pour les médecins, non, car le café décaféiné contient moins de caféine qu’un soda, par exemple. En revanche, ce n’est pas l’avis de nombre d’internautes et blogueurs, qui s’inquiètent de la conséquence de ces babyccinos sur les reins et les estomacs des enfants.

Ce n’est pas la première fois que les professionnels du café s’intéressent aux consommateurs en culottes courtes. En effet, Nestlé avait déjà attaqué ce marché en adaptant sa célèbre Nespresso aux biberons des bébés, avec BabyNes. Mais il n’est pas question de café dans ce concept, uniquement de lait infantile en capsule. Le café décaféiné fera-t-il un jour son apparition sur cette machine ?

Sur You Tube, une vidéo montre deux petits baristas de 5 ans en train de préparer des lattes avec une machine pour professionnels. De futurs accros à la caféine ?

Source : agro-media.fr avec Le Courrier Picard, RelaxNews, La Presse.ca et The Brooklyn Paper.

LA SÉLECTION HI-TECH DE GQ

Maison-tot — Mon, 09 Jan 2012 15:10:00 GMT

Café caché
Vous voulez changer votre Nespresso pour un modèle un peu plus original ? La compagnie Scanomat a de quoi vous convaincre. Sa Top Brewer, au design ultra minimaliste, est de loin la machine à café la plus étonnante du moment. Elle est discrète (seuls un écran LCD tactile, un tube coudé et une grille sont visibles, le corps de l'appareil étant caché sous le comptoir en inox), rapide (elle fournit quatre tasses de café en une minute) et très Hi-Tech (une fois l'application téléchargée, elle peut être commandé à distance via un iPhone). De quoi épater la plupart de vos convives (à qui vous pourrez également proposer du lait et des jus de fruits).

PERSPECTIVES ECONOMIQUES A L’AURORE DE 2012

Maison-tot — Fri, 16 Dec 2011 14:12:45 GMT

Un ralentissement de la croissance mondiale de 5 % à 3 % :

Aux Etats-Unis

- La consommation des ménages repart

- Les commandes de biens durables repartent

- Il y a des créations d’emplois

- Les prix baissent légèrement

- Les entreprises se portent bien.

En Asie

- Déclin de l’activité (le PIB passe de 10 à 6)

- Une demande intérieure forte

- Le gros souci : l’inflation

- Tributaire de la récession en Europe

- Des excédents commerciaux importants

- Des réserves de change élevées.

Au Japon

- La reprise se fait, mais d’une façon fragile.

En Europe

- Epicentre de la chute boursière

- L’euro, malgré les turbulences, reste stable, mais il pourrait baisser

- Fin de la croissance industrielle

- Achats en baisse

- Accès au crédit difficile

- Taux de chômage en hausse (10 % en moyenne)

- Baisse du résultat des entreprises.

En France

- Chômage en hausse

- Croissance 2011 : 1,7 % ; prévision 2012 : 0 %

- Commandes de l’industrie en baisse

- Problème de la dette

- Nécessité d’une austérité budgétaire

- Perte des parts de marché dans le commerce mondial de marchandises depuis 2000

- Coût horaire du travail supérieur de 10 % à celui de l’Allemagne.

INFORMATIONS SUR LES PAYS PRODUCTEURS

ARABICA

BRESIL

- Les bonnes qualités se traitent toujours à des prix élevés, surtout en ce qui concerne les cribles 17/18. Aussi, les volumes traités sont faibles. Les offres bon marché trouvent toujours preneurs.

Pour l’instant, il est encore trop tôt pour se faire une estimation de la prochaine récolte. Certains gros exportateurs estiment une production de 52,5 millions de sacs, 37,2 d’arabica et 15,3 de Conilon. Mais, par ailleurs, certains croient encore à une récolte de plus de 60 millions de sacs.

- Il pleut, mais les quantités sont bien en-dessous des normes habituelles.

- Les exportations du mois de novembre ont totalisé 2 993 000 sacs (2 560 000 sacs d’arabica, 145 000 sacs de robusta et 288 000 sacs en soluble).

COLOMBIE

- Pour la prochaine saison, la production ne devrait pas dépasser 9,5 millions de sacs à cause de la niña, qui a déclenché des pluies.

- La demande est faible, avec une disponibilité peu importante.

- L’accès au port de Buenaventura est toujours difficile.

- Sur octobre/novembre/décembre, on prévoit des exportations pour 1 800 000 sacs, chiffre très faible

GUATEMALA

 Le feuillage des arbres est atteint par un champignon, aussi la production pourrait baisser en 2012 et faire diminuer les bonnes perspectives.

- La cueillette est commencée dans les régions de basse altitude, mais les idées de prix sont très fermes, avec peu de demandes, car elles sont jugées trop élevées.

HONDURAS

 Un temps froid et des pluies retardent l’arrivée du café sur le marché. Aussi, les prix restent fermes, car les exportateurs ont besoin de couvrir leurs ventes. Pour l’exportation, les prix sont jugés peu attractifs.

SALVADOR

 Les exportateurs attendent d’avoir plus de café à offrir, car la disponibilité est faible. Conséquence : les prix sont fermes.

COSTA RICA

 La récolte est commencée, après les perturbations de la météo. Mais, les prix restent élevés avec une bonne demande.

PEROU

 Les disponibilités en café sont limitées. Aussi, les prix sont plutôt fermes. La demande est soutenue à cause du retard dans la récolte des Honduras.

KENYA

 Le temps est sec et avec du soleil, ce qui est idéal pour finir la cueillette et le séchage.

- Peu d’activité en ce moment, à cause du manque de disponibilité en café.

- Les premiers cafés récoltés promettent en qualité, avec bien de l’arôme et de l’acidité.

TANZANIE

 Peu de café à la vente aux enchères, avec des prix fermes.

ETHIOPIE

 Les exportations de café devront se faire maintenant en vrac et non plus en sacs. Mais, il y a une forte opposition des acheteurs, qui ne peuvent pas recevoir en vrac dans leurs usines.

OUGANDA

 Les prix pour les Drugar restent toujours attractifs. Comme la disponibilité des cafés lavés augmente, les prix sont plus faciles.

- Il y a toujours du retard dans les expéditions, à cause de la congestion dans les ports.

NOUVELLE GUINEE

 Malgré le temps humide, la disponibilité en cafés est bonne. Un faible intérêt de l’industrie. De plus, beaucoup d’usines et d’exportateurs sont fermés pour les vacances et la maintenance

ROBUSTA

VIETNAM

 La récolte est bien avancée, après un début difficile à cause des pluies, ce qui a perturbé la cueillette. Maintenant, le soleil et le temps sec permettent de bien travailler et la qualité s’annonce meilleure.

- Les taux d’intérêt entre 17 et 20 % n’encouragent pas les exportateurs à garder leur café, quoique la forte inflation permette aux fermiers de conserver le café.

- Les prix restent fermes et la demande reste bonne, mais beaucoup hésitent à vendre. Il y a environ 10 % de pauvres fermiers qui sont obligés de vendre dès la récolte. 70 % qui souhaitent vendre avant la fête du Têt. Les autres fermiers peuvent attendre des opportunités.

- Le ministre de l’industrie et du commerce est en train d’établir un décret, qui réglementerait les exportations de café. Pour pouvoir exporter, il faudrait traiter au moins 5 000 tonnes par an, avoir des magasins et du matériel de traitement.

INDONESIE

 Si on compare avec l’année précédente, les livraisons de café ont été 60 % plus faibles.

- Malgré un manque de pluies, la prochaine récolte sera plus importante de 65 % que l’an passé, ce qui permettrait de revenir à une production normale. Mais, il est encore tôt pour confirmer cette prévision. Il faut encore attendre plusieurs mois. Actuellement, pour alimenter la torréfaction locale, les exportateurs se tournent vers le Vietnam pour satisfaire l’approvisionnement.

- Pour 2016, l’Indonésie souhaite devenir le second producteur avec une production de 22 millions de sacs, soit plus du double que celle actuelle.

INDE

 Il ne reste pratiquement plus de café à vendre, sauf quelques lots de robusta, qui sont vendus à de bons prix.

- La cueillette commence lentement dans les plantations d’arabica. Il y a un peu de retard à cause des pluies. La cueillette de robusta est prévue pour fin décembre.

- Il y a toujours un manque de main-d’oeuvre, aussi les salaires augmentent très fortement. Les coûts de production ont augmenté de 25 à 30 % par rapport à l’année dernière.

OUGANDA

 Nous vivons la plus longue saison de pluies depuis plusieurs années, aussi les prix sont fermes pour plusieurs mois.

les secrets cachés dans notre tasse de café.

Maison-tot — Fri, 16 Dec 2011 14:01:11 GMT

Le café est l’objet de nombreuses recherches et controverses scientifiques. Si ses effets sur le cerveau sont connus, ses actions sur le sommeil ou sur certaines maladies sont encore à l’étude. Astrid Nehlig, directeur de Recherche à l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) à Strasbourg, nous dévoile les secrets cachés dans notre tasse…

Doctissimo : Quels sont les principaux effets du café sur le cerveau ?

Astrid Nehlig : Il y a deux grands types d’effets du café, selon la consommation. A des doses faibles (une à deux tasses en une prise, au petit déjeuner par exemple), on constate des effets positifs. Il y a ainsi une augmentation de la vigilance, une sensation de bien être, une bonne humeur, un dynamisme, une meilleure concentration… Par contre, à des concentrations plus élevées, (de 4 à 8 tasses en une prise), les effets sont négatifs : anxiété, tremblements, irritation, accélération du rythme cardiaque ou même problèmes digestifs. De plus, la durée de ces actions sur le cerveau varie énormément d’un individu à l’autre. En moyenne, les effets sont ressentis durant trois à quatre heures. Mais cela dure moins longtemps chez un fumeur et plus chez une femme enceinte par exemple. Sans compter les éventuelles interactions médicamenteuses.

Doctissimo : En ce qui concerne les effets sur le sommeil, le café est-il un ennemi des nuits sereines ?

Astrid Nehlig : Une tasse de café (environ 100 mg de caféine) induit une plus grande latence avant l’endormissement. Le buveur va mettre plus de temps à trouver les bras de Morphée. Mais le café a également un effet sur la qualité du sommeil. Il va agir de manière négative sur le sommeil profond. Cet effet ne dépend pas uniquement de la prise de café le soir, mais de la consommation tout au long de la journée. Ce qui ne veut pas dire qu’il faut bannir la petite tasse avant d’aller au lit. Cela dépend de chacun et notamment des rituels d’endormissement.

Doctissimo : Le café, comme les drogues, peut-il entraîner une dépendance ?

Astrid Nehlig : Il est vrai que beaucoup de personnes se plaignent de ne pouvoir arrêter le café. Selon moi, il n’y a pas de dépendance au niveau moléculaire. Des drogues telles que la cocaïne ou la morphine vont activer des structures particulières dans le cerveau. Or la caféine ne les active pas. Certes, dans un très faible nombre de cas, on peut constater une sorte de syndrome de sevrage en cas d’arrêt brutal : maux de tête, fatigue, nausée… Mais là encore, les symptômes disparaissent en moins de 3 jours, et n’ont rien de commun avec les effets des drogues. De plus, selon les critères de l’Organisation mondiale de la santé, le café n’entraîne pas de dépendance. En réalité, on peut parler plutôt d’effet “ renforçateur ” : en provoquant des sensations agréables, le café va induire une consommation régulière. Il s’agit en fait d’une habitude liée à un plaisir. On peut aussi mettre en cause des facteurs environnementaux tels que le stress, qui vont entraîner une prise de café.

Doctissimo : Le café est-il déconseillé chez la femme enceinte ?

Astrid Nehlig : Plusieurs enquêtes épidémiologiques ont souligné une corrélation entre la consommation de café et les risques d’avortement spontané ou le faible poids du bébé à la naissance. Mais ces données restent controversées. D’autres chercheurs parlent d’un lien entre consommation de café avant la naissance et épilepsie. Mais rien n’a été prouvé en la matière et aucune observation clinique n’a été faite. Dans tous les cas, il est important de réduire sa consommation de café lors d’une grossesse. Car lors du troisième trimestre, les effets du café sont multipliés par deux ou trois. De plus, le bébé à la naissance ne peut se débarrasser de la caféine. C’est pourquoi on constate souvent que chez les mères qui boivent beaucoup de café, les enfants à la naissance soit plus agités et pleurent beaucoup. Chez la femme enceinte, la consommation ne doit donc pas dépasser une à trois tasses par jour.

Doctissimo : On parle souvent du rôle bénéfique du café dans certaines maladies. Qu’en est-il ?

Astrid Nehlig : Plusieurs études ont montré que la consommation à des doses assez fortes de café (5 à 6 tasses par jour) protégeait de la maladie de Parkinson ou retardait son apparition. Mais on ne connaît pas le mécanisme exact de ce phénomène. Certains chercheurs parlent même d’une relation inverse : la maladie de Parkinson, dans ses premiers stades, pourrait entraîner une perte de goût pour le café. Cela expliquerait alors que l’on trouve moins de buveurs de café chez les malades !

En ce qui concerne le cancer du côlon, l’effet protecteur semble démontré, ainsi que peut-être dans celui du sein. Pour le cancer de la vessie, les résultats sont contradictoires. D’anciennes études attribuent même au café un rôle dans le développement de ce type de tumeurs. Mais là encore, il s’agit peut-être d’un biais. En effet, dans la phase active de la maladie, les gens boivent de toute manière beaucoup plus. Parmi les boissons plus consommées, il y a ainsi le café…

Doctissimo : Et en ce qui concerne les effets néfastes de cette boisson ?

Astrid Nehlig : On a longtemps lié consommation de café et ostéoporose. Mais les dernières études montrent qu’il n’y a pas de lien. De même, il n’y aurait pas d’augmentation des problèmes cardiovasculaires tels les angines de poitrines ou les crises cardiaques. Même chez les gens qui ont des problèmes de coeur, une consommation modérée ne pose pas de problème. Le seul effet avéré est une augmentation très faible de la tension artérielle, qui s’estompe rapidement. Bien sûr, ces données concernent des personnes qui ont une consommation raisonnable de café, c’est-à-dire pas plus de cinq tasses par jour.

Doctissimo : Et les problèmes d’augmentation des taux de cholestérol liés à la consommation de café ?

Astrid Nehlig : Le café contient effectivement des lipides qui ont été incriminés dans des cas d’augmentation du cholestérol. Mais le problème se pose uniquement si vous préparez le café comme le faisaient nos grands-parents ou à la manière des pays scandinaves : en versant l’eau chaude sur le café moulu. Car dans le cas des cafés-filtres ou des expresso, les lipides sont retenus et n’arrivent pas jusqu’à votre tasse. Certes, le problème peut à nouveau se poser avec la mode des cafetières manuelles à pression. Mais si la consommation reste modérée, ce n’est pas très dangereux. Sauf peut-être si vous faites un régime…

Propos recueillis par Alain Sousa.

doctissimo.fr

Le café, l'ami des femmes

Maison-tot — Fri, 16 Dec 2011 11:20:00 GMT

C'est au programme, France 2, mardi 13 décembre 2011

http://cestauprogramme.france2.fr/index-fr.php?page=article&id_article=6151&mode=video

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Maison-tot — Tue, 22 Nov 2011 12:05:00 GMT

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Les nouveaux concepts pour déguster le thé d'une autre façon

Maison-tot — Mon, 21 Nov 2011 11:01:00 GMT

Si le café reste la boisson chaude privilégiée des français, le thé commence à séduire avec une offre élargie et des concepts qui proposent une approche plus moderne. Le thé est un marché qui pourrait être rentable avec une marge forte et le salon de thé de nos grand-mères pourrrait faire place à des endroits contemporains où le thé est consommé d’une autre façon. Il attire une clientèle plus jeune en quête de nouvelles saveurs mais est-ce un marché de masse ? A considérer donc mais avec prudence car trop nombreux sont les franchiseurs qui se lancent à la légère sur les marchés à la mode.

Le thé sous toutes ses formes

Le thé est une boisson millénaire consommé dans le monde entier. Le thé noir est le plus connu et majoritairement consommé en France, le thé vert rencontre depuis quelques années un vif succès avec ses promesses de bienfaits sur la santé. Ces deux thés purs se sont enrichis de variétés parfumées développés par les industries de l’agroalimentaire pour toucher une plus large clientèle. On trouve dans les rayons de supermarché des concepts alliant choix et esthétique comme le coffret en bois de Lipton ainsi que l’arrivée du bio qui a lui aussi boosté les ventes de thés. Le thé est un breuvage naturel et sain, il en existe des centaines d’origine diverse de par le monde. La franchise Le Palais des Thés en propose plus de 250 cultivés dans une vingtaine de pays au monde.

A côté du thé à consommer chaud, est apparu dans les rayons sodas, le thé glacé qui est devenu depuis 15 ans un produit phare du rayon boisson. Il a lui aussi sa version bio (Tea For Me) du thé vert, 100% naturel. Le dernier concept de Lipton est le Sun Tea : le premier sachet de thé à infuser dans de l’eau froide.

Les nouveaux concepts de salons de thé

On connait le concept du café Starbucks (nous rappelons que Starbucks ne franchise pas en France) qui propose une large gamme de cafés du plus classique au plus étonnant et s’accompagne souvent d’une viennoiserie ou d’un cheese cake très américain. Cette chaine propose maintenant un choix de thés pour répondre à une tendance de fond. A côté des magasins spécialisés en thé, commence à s’ouvrir des lieux de consommation où le thé est la vedette. C’est le cas de Tea by Thé (qui n'a pas annoncé de volonter de franchiser) qui se définit comme un salon de thé moderne dans un décor contemporain et qui propose des thés classiques, des cocktails de thés chauds et des thés glacés. C’est un concept qui veut conserver les règles pour obtenir un bon thé : uniquement du thé en feuilles, respect de la température et du temps d’infusion. Il propose à côté une carte de snacking qui s’adapte aux moments de la journée. Les clients peuvent déguster leur thé sur place ou l’emporter. Le premier point de vente situé place du Palais Royal à Paris a ouvert il y a un an et affiche de bons résultats.

Une version cocktail pour le thé : le Bubble Tea arrive en France

Le Bubble Tea, c’est quoi ? Au départ, c’est un cocktail mixé chaud ou froid composé de thé, de lait et de perles de tapioca. Il a vu le jour au début des années 80 à Taiwan et s’est développé d’abord aux USA sous forme de poudre aromatisé. En France, il est commercialisé surtout à Paris dans une dizaine d'endroits (pas en franchise pour l'instant en tout cas) mais commence aussi ses tests en province dans de grandes villes. Ce concept pourrait faire boule de neige car il est innovant, amusant et avec des recettes très personnalisées et inédites mais reste aujourd’hui confidentiel et peu connu dans l’hexagone. Il reste aujourd’hui très parisien et s’adresse aux jeunes actifs qui veulent découvrir d’autres lieux pour boire du thé d’une autre façon. Reste à valider les goûts pour les français. Prudence.
La plus ancienne, ZenZoo, a été créée en 2003 par 3 Taiwanais qui voulaient pouvoir boire un produit de leur pays et le faire découvrir aux Français. Si les premiers clients ont été des asiatiques, les Français ont appris à apprécier le cocktail et représentent aujourd’hui 80% des consommateurs. Une deuxième adresse a ouvert et propose de la vente à emporter.
Bubble Tea Zen a ouvert à Belleville et s’adresse à une clientèle jeune dans un décor contemporain, sa clientèle est en majorité asiatique (95%) mais les dirigeants souhaitent faire découvrir une nouvelle façon de boire du thé aux Français. Il reste que ceux-ci se familiarisent assez bien avec le thé au lait mais moins celui avec les perles de tapioca qui ne fait pas partie de leur culture.
Autre établissement dédié au Bubble Tea, 37 m2 a été créé en 2010 et apporte à côté des Bubble Tea aromatisés une nouveauté avec son bubble Tea alcoolisé : Bailey’s, whisky miel ou Malibu Coco. Il propose de la restauration taiwanaise mais reste avant tout un salon de thé nouvelle génération qui attire une clientèle plutôt féminine. Ses fondateurs ont voulu en faire un espace sobre et épuré sans vouloir lui donner une ambiance exotique.

Un marché de niche mais des concepts dans l’air du temps

Si la consommation de thé augmente, elle reste loin derrière le café, du moins en France. Les franchises de magasins de thés s’adressent à un client souvent élitiste. Ce produit qui reste malgré tout un produit de grande consommation dans sa version de base a ses adeptes mais aucun concept commercial basé sur le thé ne s’est développé au delà de la boutique. Les concepts Bubble Tea pourraient donner une autre image du thé et séduire une clientèle jeune toujours friande de nouveautés d’où qu’elles viennent. L’avenir dira si comme l’a fait Starbucks avec le café, des enseignes pourront le faire avec le thé et le développer en franchise. Pour l'instant, prudence, laissons les tests se faire et étudions les concepts éprouvés, voir les réseaux de franchise de restauration rapide.

Martine, rédactrice AC Franchise

http://www.ac-franchise.com/