16 décembre 2013
thé puerh sur toobeautyfood.com
www.toobeautyfood.com : boutique de thés puerh
ProcédéLe thé pu'er est un produit de terroir qui ne peut être fait qu'à partir de feuilles récoltées sur des théiers à grandes feuilles da ye poussant dans le Yunnan, séchées au soleil et ayant subi une fermentation.Les feuilles de théier sont traitées en deux temps :- tout d'abord sur le lieu de production, elles subissent une première oxydation, plus ou moins intense ;
- puis, après avoir été pressées en briques ou galettes, elles subissent durant une longue période de vieillissement, une fermentation, produite par des champignons, bactéries et levures
- Ou bien, avec un procédé récent, une fermentation accélérée, en milieu humide, en une cinquantaine de jours. Jadis, on pensait que l'oxydation de la première phase était une fermentation, c'est pourquoi on qualifiait le processus de la deuxième phase de post-fermentation.
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