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Thé vert du Japon Matcha en poudre.

 Dans un premier temps, on trie les feuilles, puis on les humidifie par la vapeur, et enfin on les sèche par ventilation, à différents niveaux de chaleur (de 180 ° à 200° ).

A la fin, on sépare les feuilles des tiges, et on obtient le Tencha, qui une fois passé entre 2 meules de pierres, servira à la fabrication du matcha (1 heure sera nécessaire pour fabriquer 50 gr de Matcha).