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Le thé vert
Thé peu oxydé.

 2  procédés sont utilisés afin de stopper l'oxydation :

- La méthode chinoise,  chaleur sèche . On chauffe les feuilles brutalement à une température de l'ordre de 100°C dans des bassines.

 - La méthode japonaise à la vapeur pendant une durée variant de 30 secondes à 5 minutes.

 Les feuilles deviennent alors souples et facilement malléables pour le roulage,

- Le Gunpowder  feuilles triées et roulées en boule ce qui explique ce nom de Gunpowder
(Poudre à canon).